嶋田潤治(しまだじゅんじ)

スチコンを使ったレシピ開発・スチコンの使い方講習

弊社テクニカルディレクターの嶋田潤治は経歴にも記述したとおり「料理人のプロ」ですがトレッドアソシェィツで経験した実績を活かし「惣菜のプロ作り」を目指し多くの企業で「惣菜のプロ」を育成してまいりました。

手作り惣菜を標榜する企業は数多くいらっしゃいますがその実態が分からず空回りしているのが現状です。

プロの立場から美味しい、安全な惣菜を作るためにはどのような事業形態にし、どの様な人材育成を図らなければならないか企業ごとの実態に合わしたコンサルタント指導を展開しております。

スチコンを活用した調理指導、商品開発は勿論のことその他一般什器を活用した調理指導、商品開発や販売拡大のためのノウハウを披露していくものと確信いたします。

 

職 歴

昭和56年より和食調理人として下記の店舖に所属
平成4年6月 (株)トレッドアソシエイツ入社(メニュー開発・店舖開発担当)
平成10年5月 (有)レザン研究所として独立し、メニュー開発、店舖開発、飲食に関わる顧問業務などを主に活動。現在に至る
平成11年11月 直営店「五望星」開店
平成13年5月より(株)船井総合研究所とパートナーコンサルタント契約
平成15年1月 飯田橋店より田町に移転店名「小千庵」
平成15年3月 福岡県行橋オーガニックレストラン「アンエルフ」開店プロデュース
 

主な取引先

商品開発

イオン(株)「レディミール」/味の素(株)/理研ビタミン(株)/伊藤忠(株)/上北農産加工農業協同組合

現場指導

(株)村さ来/(株)オリジン東秀/(株)船井総合研究所
神奈川生協/コープ沖縄/椛セ陽化学
青森県五所川原工ルムの街「案山子」「ライアン」・地球村「ライアン」開店プロデュース及び現場指導

TV東京「キッチンノート」出演
日本食糧新聞社/調理講習会講師
日本惣菜協会/調理講習会講師
その他居酒屋・レストラン・地方量販店顧問
TBS 「はなまるマーケット」出演
 

資 格

昭和61年 調理師免許取得
昭和63年 ふぐ調理師免許取得